卤水龙虾的做法大全,卤水龙虾的做法大全窍门

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水龙虾的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤水龙虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。热卤小龙虾做法？盱眙卤水小龙虾...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水龙虾的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤水龙虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 热卤小龙虾做法？
2. 盱眙卤水小龙虾做法？

热卤小龙虾做法？

1、将卤水料也放入锅里的纱布袋中，倒入30斤的清水中烧开。

2、水开后调味，依次放入糖、盐、鸡精和适量的增香剂。

3、卤水制作好后，在正常使用过程中保持在微沸状态。

4、将小龙虾冲洗刷干净，捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉出肠线。剪掉四分之一的虾头，挖出虾头里面黑色的物质。

5、把小龙虾放入卤水锅中，加水没过小龙虾表面，先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟即可。

热卤小龙虾的做法如下

1干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放人盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分;冰糖人锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸备用。

2.炒锅上小火.注人混合油1000克烧至二三成热，将浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下人锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。

3.净锅重上火，注人剩余的混合油烧至四五成热，先投人姜块、葱段爆香，随即下人干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒人卤锅中。

4.在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和塘色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。5.龙虾洗净，掉水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘即可。

以下是热卤小龙虾的做法：

准备食材：牛筒骨500克、老母鸡1只、清水40千克、八角50克、桂皮100克、香叶20片、草果4个、白豆蔻100克、青花椒80克、干黄椒400克、白芷粉55克、白豆蔻粉80克、花椒粉50克、荜拨粉、十三香各25克、孜然粉35克、鸡粉适量、盐适量、味精适量、冰糖适量、无籽干红辣椒适量、红油适量。

将牛筒骨和老母鸡清洗干净，焯水后捞出洗净，再放入锅中，加入清水，加入八角、桂皮、香叶、草果、白豆蔻、青花椒、干黄椒、白芷粉、白豆蔻粉、花椒粉、荜拨粉、十三香、孜然粉、鸡粉、盐、味精、冰糖和无籽干红辣椒，大火煮开10分钟后转小火慢熬6-8小时，得到高汤。

清洗干净的小龙虾控干水，起锅烧水，水烧开后，将小龙虾放入锅中，加入红油煮熟。

将煮熟的小龙虾放入热卤中，浸泡30分钟以上入味后，捞出装盘即可。

热卤小龙虾做法简单，口感鲜美，非常适合夏天食用。需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免食物污染。

热卤龙虾做法：

1、小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，将虾线取出；

2、锅中加油，葱姜，花椒，小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。也可以不爆炒；

3、打捞出来放一边，把油控干后装上；

4、主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选；

1.将龙虾去头，洗干净。尾巴剪破

2.放在盆里加料酒。姜片。葱，腌制10分钟

3.锅里放水。捞起龙虾姜片，葱煮5分钟

4.捞起，除去姜片和葱头

5.放入卤水中卤制15分钟，加入干辣椒，花椒，喜欢辣的麻的可以加。不喜欢的不用加。原味卤，微火后浸泡5分钟，捞起摆盘即可食用

盱眙卤水小龙虾做法？

盱眙卤水龙虾的做法可分为三个部分

一、熬香辣油

备料：色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒、香料（汤料）。

步骤：

1、色拉油10斤，加热至七成温度，放入花椒粉炸香，紧接着放入豆瓣酱，葱段、姜沫、香料（粉）、粗辣椒粉，炸制出香味溢出。

到此，以上就是小编对于卤水龙虾的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤水龙虾的做法大全的2点解答对大家有用。